|
|
Saltim Bocca Van Kalfsentrecote Met Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram Kalfsentrecote
16 plakken panchetta (Italiaans buikspek)
100 gram Parmezaanse kaas
200 gram Pasta
2 dl room
2 eieren
20 Cherrytomaten
2 pompom Blanc
Kruiden
zeezout
Salie
Olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de Saltim bocca:
Snij de entrecote aan gewenste stukken, inwrijven met peper, zout, salie en olijfolie. Wikkel het spek (Panchetta) er om en bak ze tot gewenste gaarheid. Strooi tot slot ongeveer 40 gram Parmezaanse kaas over het vlees.
Voor de pasta quiche:
Kook de pasta el dente (beetgaar). Meng de pasta met de room, eieren, kaas en de kruiden (eventueel knoflook en ui). Bak de pasta af in ingevette bakjes op 180 graden en afgratineren met ongeveer 40 gram Parmezaanse kaas.
Voor de gekonfijte cherrytomaat:
De tomaten met de olie, kruiden en zeezout in de oven bakken tot gewenste gaarheid.
Voor de Gegrilde pompom Blanc:
Snij de paddestoel in plakken en marineer deze met olijfolie, peper en zout. Gril ze op hoog vuur en bestrooi ze met parmezaanse kaas.
|
|
|